米面制品最常见的问题是产品爽滑度差，光亮度低，白度不佳，复水性差，水煮易浑汤，我们通过增加变性淀粉微观上的分子空间位阻，可以有效延长制品的货架期，通过增加淀粉的亲水基团，可以改善制品在二次加热过程中的复水效果，防止口感夹生，通过对淀粉进行分子桥接，可以增加制品的弹性和嚼劲，提升适口性。