酱料制品最常见的问题是产品储藏期间会发生体系稠度降低、分层析水，加工过程中体系稳定性差，产品透明度低、光亮度差、酱体细腻度和保型性不佳，适口性差、糊口感重等不良现象。我们通过甄选优质的淀粉原料，搭配科学合理的变性方式和变性程度，可以有效改良制品的形态和口感。我们通过提升淀粉的颗粒强度和亲水能力，可以增强制品生产耐受性，防止出现稠度不稳定、分层析水等现象，同时可以优化制品加工过程。