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新型的食品配料-改性淀粉2016.11.27

肉制品在生产储藏过程中容易出现口感差、结构不细腻、弹性降低等问题,我们通过对淀粉分子结构进行“桥接”,填充在制品中,能够明显提高制品品质,改善制品口感,我们通过合理控制变性淀粉的粘度范围,可以改良制品的组织结构,我们通过适度增加淀粉的亲水基团,可以帮助制品有效地锁住水分,增加其抗冻性和耐热性,延长保质期。

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